Château Viguerie de Beulaygue cuvée L'Enchanteur 2015 (AOC Fronton)

Cédrid Faure est connu à Labastide Saint-Pierre (82) comme 'l'enchanteur des vins', pourquoi? Parce qu'il entre la Négrette dans sa cave et il sort un vin de grande qualité influencé par le Tarn. Mais pas tout n'est magie, il y a aussi un travail digne d'expliquer: une vendange de grapes de plus de 20 ans, et de bas rendements, une longue macération, un pigeage quotidien et un élevage de 18 mois en cuves de béton et après en barriques.

Une couleur profonde aux réflets grénat. Des larmes lentes, colorés et denses coulent dans la verre. Des aromes complex et intenses. D'abord des notes de sous-bois, fruits noirs mûrs u fruit du bois. En deuxième nez les fruits se compotent, les fleurs se reveillent et les notes de barrique caressent l'ensemble. Une bouche dense avec le poids des fruits sauvages du bois. Équilibre entre la fraîcheur et le corps typique des vins du Sud-Ouest. Finale longue aux tanins fondus et l'épice noire.

Enchanteur mais aussi bosseur, et la guide Hachette des Vins a retenu cette cuvée comme coup de coeur...n'est pas par hazard. Un Syrah (3o %) - Négrette qui symbolise la résurgence de l'Émpire de la Négrette, un pays de vin de 16oo hectares consacrées au rouge et au rosé. N'hésitez pas rendre visite le Château Viguerie de Beulaygue et y acquérir cette réference par 14 euros étant un bon representant des nouveaux vins du vignoble frontonnais.

Sidi Brahim rosé Grenache Syrah (Atlas, Tunisie)

En Tunisie il y a quelque chose à commémorer: ses vins sont déjà plus consommés que ceux de ses voisins algériens ou egyptiens...Quel est le sécret? Peut- être ses 38000 hectares (un peu plus que le vignoble champenois) ne sont pas toutes concentrées sur le Golfe de Tunis, mais sont étendues aussi sur les coteaux de l'Atlas, à l'ouest du pays.

Une couleur saumon brillante aux yeux une fois en verre. Faible intensité au nez, côté floral subtile avant et après l'oxygenation. Entrée en bouche très sèche, même perlante. Une suivie amère (pamplemousse) amenant des notes fumées. Fraîcheur absent avant d'une finale aussi amère comme herbacée.

Le saveur de la Tunisie, de ses grappes ramasées à la main à vous pour moins de 5 euros dans une très grande chaîne commerciale française. Un Grenache – Syrah pour oublier, je suis très désolé... Si vous êtes osés faites un accord drum quebab du coin, frites, sauce harisa, salade tunisienne...

La Grange Tiphaine cuvée Bel Air 2016 (AOC Touraine Amboise)

Touraine Amboise est une des cinq (5) dénominations géographiques de l'AOC Touraine, toutes en Indre-et-Loire et Loir-et-Cher. Dénomination crée en 1939 et revisée en 2011. Ce vignoble est situé sur la rive gauche de la Loire, avec 180 hectares consacrés aux vins rouges, rosés et blancs. Son encépagemenet vise le Gamay surotut mais aussi le Cabernet Franc et le Malbec. En blanc il y a le Chenin Blanc et l'issu des vieilles vignes c'est le choisi par Damien Delecheneau (sud d'Amboise, 37) pour réussir cette réference BIO.

Une couleur jaune pâle à la robe verdeâtre evidençant jeunesse. Un nez de moyenne intensité à priori autour les fruits blancs à chair blanche juste mûrs. Après l'aération se révèle une complexité garantie par les agrumes délicats, la fleur blanche et le mentholés. Une entrée en bouche grasse mais il reste inférieur aux 5 gr de sucres. La suivie possède fraîcheur digne de la Loire avec de notes minérales. Une certaine densité, de rondeur. On trouve aussi un léger pesp. La finale est persistente avec des agréables amers après avoir retrouvé des notes de poire, pêche et herbes d'Amboise.

La Grange Tiphane est située à 7 km d'Amboise et 8 de la Loire. Le respect de la matière et de l'environement est la philosophie de travail de mon ami Damien. Il propose un prix de 12'80 euros pour un Chenin respectueux, fin et fidel au terroir. Le service aproprié est d' 11º C et comme accord des différents options. Noix de Saint-Jacques rôties et magret fumé, endives et jus de pommes , aussi un Rouleaux de saumon fumé et crabes, purée de chou fleur, noisettes et pommes. Profit.

Marqués de Tosos Reserva 1991 (DO Cariñena): aquellos maravillosos años en los que la denominación era respetable

Aún espero la respuesta de mis amigos la Cooperativa San Valero al e-mail que les envié para que me facilitaran la valoración aproximada de esta referencia. Siete años después de la creación de la marca 'Marqués de Tosos' ha de salir este Garnacha, Tempranillo y Cariñena con un <<envejecimiento realizado según las estrictas normas tradicionales de las reservas, años de barrica y muchos de botella>>. Uno de los vinos más viejunos de este blog junto al Castillo de Ayud Reserva 1985 D.O. Calatayud de bodegas Langa.

Nota de Cata : Antes de nada, importante decantar para aislar las sustancias coloidales que pudieran enturbiar el vino. Un color ladrilláceo total y lógico, además de una opacidad media-baja nos recibe. Nariz muy compleja : gran carga de notas de caramelo, acompañado por los tostados, compota de frutos rojos, vainillas y flores en menor medida. Entrada en boca ligera y delicada, que enlaza con un buena frescor. Un ardiente final (12'5% vol.) como ardiente es el sol que calienta en agosto los campos cariñenenses.

Actualmente la colección Marqués de Tosos está compuesta por 3 vinos procedentes de 3 coupages de Garnacha, Cabernet  y Tempranillo : se trata de un Crianza con 8 meses de barrica de roble americano , un Reserva con 14 meses de barrica y un Gran Reserva. Mientras espero la respuesta de mis amigos de BSV (un saludo Miguel y Javi) voy a otorgarle un valor orientativo de entre 5 y 10 euros dado su pertenencia a la marca más guerrillera y low cost del Grupo Empresarial San Valero.

Jacques Lassaigne cuvée Les Vignes de Montgueux (AOC Champagne)

Montgueux, presque un quartier de Troyes (Aube) règne sur des dépôts de versants et craies. Les douces collines entourant le village transmettent la paix et le repos que le Chardonnay a besoin pour pousser et bien s'enraciner. Pour retrouver sur le produit final tous ses élements du Terroir décrit c'est important que le vigneron respecte la matière à travers un dosage vraiment subtil.

Une robe doré au train de bulles lente, fin et constante. Un nez intense aux notes de pomme et poire. Une entrée en bouche sèche (le dosage pour un Extra Brut peut nous rend un champagne de 3 à 6 grammes de sucres résiduales par litre). La suivie est fraîche, de belle élegance et certaine densité. A la fin revient le côté agrumes et pomme encore pour imprimmer le croquant.

Une cuvée apéritif valorisé à environ 35 euros sur la finnesse. C'est Jacques Lassaigne ce homme qui a respecté l'expression à travers ce dosage délicat que je parlait (3, 4 grammes finallement?) En tout cas genial sur une terrine de poisson, une planche de sushy / sashimi ou encore sur la purété des huîtres type Belon élevées en eaux profondes en Bretagne du nord. 

Hervé Villemade cuvée Bout de Ficelle 2016 (Vin de France)

Le domaine d'Hervé Villemade est situé au sud de Blois en Loir-et-Cher. Les sols de sables à silex et argiles à silex supportent les 25 hectares de vignes de l'ami Hervé Villemade. Un vigneron en BIO depuis 2000 allant nous proposer des vins sur l'AOC Cheverny, Cour-Cheverny ou Vin de France. Pour la cuvée Bout de Ficelle le Gamay est majoritaire et en 20% Cabernet Franc et 10 % de Côt (Malbec).

 

Une couleur de subtile opacité à la robe fucsia mais avec une certaine densité aux larmes. Un nez intense évoquant fruits rouges genre framboise et cassis. L'intensité monte après bouger la verre autour une matière sauvage consacré aux petits fruits rouges du bois de Chitenay (41). Une entrée en bouche franche, de bonne fraîcheur. La suivie révèle une certaine densité et au même temps soyeusité. Le registre fruité se mélange avec un fond d'épices sans perdre la facilité à boire.

Élegance et caractère toujours sur les fruits. L'élevage en cuve lors de 6 mois met l'élegance et le caractère vient tout seul d'un terroir de predominance argileuse. Bien qu'il s'agisse de la catégorie 'Vin de France' sa qualité est pareil que s'il était un vin IGP voire AOC. Un prix de 5 / 6 euros, idéale pour votre entreprise, monsieur restaurateur, pour faire de vin en verre et mettre le même prix pour chacune. À consomme sur l'année face des tapas, charcuterie, fromage ou avec ta voisine la mignone.

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Valle del Loira (IV)

En la anterior entrega (III) descubrimos el curso central del Valle del Loira. Un conjunto de viñedos entre Anjou y Tours que juegan con los valles del Loira y del Loir para ofrecer vinos realmente únicos. Pero realmente.

La sub-región <<Anjou>> o <<Anjou-Saumur>> es la otra gran zona de prestigio del Loira. Aquí vamos a encontrar grandes vinos rosados, grandísimos vinos licorosos, tintos llenos de vivacidad, efervescentes (blancos y rosados) y blancos tranquilos.

El titán vitícola es la AOC Cabernet d'Anjou, con 5300 Ha consagradas al rosado semi-seco a base de los dos Cabernets. No confundir con la denominación Rosé d'Anjou, que posee la mitad de hectáreas, más variedades tintas disponibles y basa su diferencia en la cantidad de azucares residuales mínimos legales. Los rosados de cosechero (rosé primeur) son otra especialidad digna de mención. El tercer monstruo de vino rosado es la denominación es Rosé de Loire (se extiende sobre 5 provincias donde 1100 Ha están dedicadas al rosado seco).

Comparte el mismo área de producción pero con menos hectáreas de viña la AOC Anjou, la cual se extiende en su 90% sobre la márgen izquierda del Loira. Esta margen izquierda también cuenta con el viñedo de Anjou Villages y Anjou Villages Brissac ambas dos 1oo% tinto (los 2 Cabernets para más señas). Las otras denominaciones que sólo producen tinto son Saumur-Champigny y Saumur Puy-Notre-Damme (cada una con 1500 Ha con el Cabernet Franc como rey).

Viñedo rico en vinos licorosos y semi-secos: tenemos a la cabeza la denominación Coteaux du Layon desde 1950, que puede completarse con 7 sub-denominaciones desde 2011 (las 7 producen a base de Chenin). Otras denominaciones similares sin salir del departamento Maine-et-Loire son Coteaux de l'Aubance (200 Ha), Savennières (130 Ha en la margen derecha) con sus vecinas Coulée de Serrant (AOC en 2015) y Savannières Roche aux Moines (7 y 30 Ha respectivamente). El peso del vino licoroso y semi-secos a base de Chenin Blanc está garantizado con más denominaciones como Coteaux de Saumur, Anjou-Coteaux de la Loire, Bonnezeaux y Quarts de Chaume Grand Cru (todas ellas con menos de 100 Ha cada una)

Hay 3 denominaciones susceptibles de producir vino efervescente en la región Anjou-Saumur y son : 'Crémant de Loire', 'Anjou' y 'Saumur Mousseux' (estas dos últimas AOC desde 1957 ).

Crémant de Loire: 1500 hectareas que abarcan una gran diversidad de suelos. Puede producir espumosos blancos (a base de Chenin blanco y Chardonnay) o rosados (con los dos Cabernets y el Chenin tinto también conocido como Pinot d'Aunis)

Anjou: gran denominación por tamaño (2000 Ha) y por versatilidad (blancos, tintos, tintos de cosechero y espumoso cuya producción es testimonial).

Saumur Mousseux: 1500 Ha plantadas al sur de la ciudad de Saumur y en las márgenes del río Thouet. Gran variedad de suelo con predominio de las calizas (tuffeau).

En la próxima entrega Valle del Loira (V) llegaremos al País Nantés, una tierra con viejas denominaciónes de origen, tierra de vinos conocidos como <<petit blanc>> muchas veces criados sobre lías, que desde 1977 es una mención optativa si se cumplen los requisitos. ¡Los veremos también!

Domaine des Orjouls cuvée Jean 2016 (IGP Saint-Guilhem-le-Désert)

L'IGP Saint-Guilhem-le-Désert est une des plus vastes surfaces viticoles de l'Hérault. Elle fait limite avec l'IGP Cévennes (Gard) étant qu'à 30 km de Montpellier. Une appellation née en 2009 faisant 750 Hectares et avec un climat aride méditerranéen. Il y a une grande palette de cépages autorisés mais sont les classiques Carignan, Grenache, Syrah ou Cinsalut les choisis pour faire parler ce terroir.

Une robe de moyenne intensité aux nuances de jeunesse disant qu'on est sur la millésime 2016. Un nez délicat consacré aux fruits rouges mûrs et si on cherche peut-être des souviens lactiques. En bouche une entrée de certaine amplitude, suivie dense qui mêle des notes épices avec des fruits rouges macérés en liqueur. Une finale encore avec du caractère sur un fond d'épice noir et tanins presents.

Domaine des Orjouls, petite cave familiale basé à Saint-Jean-de-Fos profite du micro-climat des forges du Fleuve Hérault pour y établir ses vignes. Un rapport qualité prix de 8 euros environ si vous voulez gouter un vin rouge de ce coin France. L'accord, pour moi, serait des côtelettes d'agneau de Lozère aux artichauts du rousillon grillés. Pourquoi pas le faux-filet de veau des Pyrénées Catalans sauce brune aux pruneaux confits du Quercy?

Dr. H. Thanisch Riesling (Mosel, Germany): the best medicine against stress is a glass of this white

70 km east to Luxembourg border is located Thanisch family state, concretly in Mosel wine region of Germany (Europe). The doctor proposition is a 1oo % eco Riesling, the white king of this country, Austria and Alsace. This time with an origin in Bernkastel-Kues where there are interesting slate soils affected by a temperate oceanic climate.

2014 vintage: Yellow lemon color with a greenish reflection and little bubbles visually. In nose this Riesling is very varietal and intense. There are hydrocarbon and pencil mine hints starting...after swirl de glass we will find flower, herbal and citrus fruit aromas. In mouth an off-dry entry, a little bit carbonic. His light developping have a mineral and stony notes and finally white stone fruits and white flower shortly.

Sofia Thanish is currently the state owner and she proposes a price of 9 euros more or less. A good option with international food if you serve it around 11º C. I am thinking about cajun cuisine, chinese food, thai or shushi food. If you have the ocasión visit the mosel banks cause is a most historic wine region in Germany founded by the romans.

Château Combel la Serre cuvée Pur fruit du Causse 2016 (AOC Cahors)

Si vous visitez Cahors visitez Julien et Jean-Pierre Ilbert à Château Combel la Serre (22 km à l'ouest du chef-lieu du Lot (81) ). Ses 27 hectares de vignes sur 300 mètres d'altitude sont un hommage à l'Auxerrois, le roi de cette appellation avec plus de 40 ans d'histoire (l'AOC, pas le cépage). Plus recent encore le label Ecocert obtenu par ce Château et appliqué bien sûr cette reference exprimant une sélection parcellaire des sols calcaires en hauteur.

Une robe profonde déjà habituelle aux vins du Malbec... Jeunesse sous forme de disque rubis et larmes épaises, nombreuses et lentes. Un premier nez evoquant fruits rouges acidulés en intensité accompagnés par des notes de fleur bleu. À l'évolution on confirme un registre de fruits du bois sauvages. Une entrée de belle intensité, suivie de certaine structure, dense, fraîche avec une matière épicée. Une finale avec les fruits rouges (cassis, framboise) couronnés comme rois.

Comme d'habitude aux vins du Sud-Ouest un grand rapport qualité-prix est mis sur cette reference...environ de 9 euros !! Un Malbec superbe exprimant que pur jus, pur fruit mais contenant aussi l'âme des Cahors que tous on connais. Bon accord avec une noisette d’Agneau Fermier du Quercy, petits légumes, thym et ail confit. Aussi avec une terrine de Foie gras de canard IGP Sud-Ouest, chutney pomme-ananas, toast de brioche.