Valdubón joven 2016 (DO Ribera del Duero): haciendo Milagros con esta añada que ha sido 'cojonuda'

Milagros, casi un barrio al sur de Aranda de Duero (Burgos) respira quietud a medida que uno se adentra en sus callejuelas. Cuatro jubilados que salen a que les dé el sol o tres abuelas que van a Misa cogidas del brazo son el percal. Y en el bar del pueblo los de siempre: el Antonio, el Julito y Javi Alandro, buen conocedor del vino, apuran la infinitésima copa de Valdubón tinto fino...porque esta añada dice 'ha sido cojonuda'.

Nota de Cata: Capa alta y menisco joven que denota añada. Una nariz intensa y concentrada donde destaca la fruta de baya. A copa movida se presenta la frambuesa, una fruta del bosque más joven sobre ecos lácticos y florales. Complejo. Entrada en boca dulce y afrutada, desarrollo fresco, equilibrado. Final caluroso de tanino pulido. Presente las notas de fruta de baya macerada en alcohol, la frambuesa madura o la mora confitada.

El frío viento burgalés aprieta y nuestro protagonista tras pagar las consumiciones propias y ajenas se despide de la cuadrilla. Valdubón joven cuesta 6 euros la botella pero en el bar del pueblo se quedan en 4. Tras subirse a su Dacia encara la Nacional-1 rumbo a la 'gran capital'. Hoy otro día más, piensa, reunión con dos hosteleros, decirles que esta añada es de otro mundo... cuando acabe tal vez coja el partido del Madrid por el 1er tiempo, y si hay un milagro, a la parienta dormida y sin ganas de discutir.

Weingut Bründlmayer Kamptaler Terrassen (Austria): the balance that only the Grüner Veltliner acquires in Kamptal

Kamptal wine-region is located between Vienna, the Kamp river and the austrian mountains. This vineyard surrounds the village of Langenlois and fills the hills, which affects the quality of its wines. Grüner Veltliner is the undisputed king, and the queen the Riesling, but this time the GV is the monocépage left from the Weingut Bründlmayer cellar terraces.

2015 vintage: Pale yellow color, very bright with greenish reflections and small bubbles. A complex nose: citrus, herbaceous first. After notes of grapefruit, young apricot and freshly cutted grass. Wide entry in mouth, with a freshness present with notes of citrus, white fruit of bone that puts the roundness. Long finish with a pleasant bitterness that brings persistence. 17 €.

The vineyard of Lower Austria is not the only one in this wine country. If you continue to the southeast do not forget to visit wine-growing areas such as Burgenland, Vienna or Styrie. When qualifying quality, both Austria and Germany take into account the amount of residual sugars. A trocken is not the same as an Auslese or a Spatlese ... the top wine is the famous TBA but the great ice wine is a must for the wine-lovers.

Château La Baronne cuvée Les Lanes 2015 (AOC Corbières)

Au nord de l'AOC Corbières il y a le village de Moux, juste entre Narbonne et Carcassonne. Est aussi proche le Minervois viticole avec la commune voisine de Saint-Couat-d'Aude aux bords du fleuve Aude. En rouge entre les 5 cépage permis ( Grenache, Lledoner, Syrah, Mourvèdre et Carignan) deux seront toujours presents, et dans ce cas les choisis sont deux cépages espagnols... Grenache Noir et Carignan

Visuellement moyenne intensité avec des petites bulles au verser en verre. Une couleur cérise avec une robe commençant évoluer. Un nez a priori un peu animal avec les fruits macérés en liqueur. Après l'aération est confirmé le côté fruit du bois tellement bien amené par la Grenache et le Carignan. Une entrée puissante (14% vol.), suivie amenant des fruits en alcohol. Belle concentration sans perdre du volume et une fraîcheur contrôlée. Finale longue grâce le côté épice noir et une tanicité presente,

Un prix d'environ de 11 euros pour un vin sur la puissance et la concentration. Dans le prix est compris le respect à la biodiversité, l'engagement avec la viticulture BIO et biodynamique. Un beau accord avec un carré d'agneau des Pyrénées Orientales, un bon fromage Reblonchon ou Cantal et aussi une volaille labellisée rôtie. La temperature de service est toujours importante, et cette fois ses 12º C sont idéales...idéales.

Valle del Loira (II)

En la primera parte presentamos el Valle del Loira como un gran viñedo del oeste y centro de Francia. Una región vitícola donde los romanos plantaron sus primeras viñas y los monjes Agustinos y Benedictinos impulsaron. Veamos actualmente que sub-regiones y denominaciones de origen hay empezando desde el corazón de Francia:

Eclipsada por el Beaujolais y el Rhône septentrional se encuentra la sub-región <<Centro>>. Este viñedo cuenta con cuatro denominaciones bastante jóvenes (la mayoría creadas a partir de 1994). En las riberas del Loira en su curso alto y en las del Allier se producen vinos tintos, blancos y rosados (estos dos últimos en menor medida). Como curiosidad está la denominación Côtes d'Auverge con 5 sub-denominaciones y la variedad blanca 'Tressalier' propia de la appellation Saint-Pourçain. 

Seguimos el curso del Loira donde destacan en número de hectáreas las denominaciones Sancerre (3000) o Pouilly-Fumé (1350) ambas con el Sauvignon Blanc (al igual que Quincy). Otro viñedo esencialmente blanco es Pouilly-sur-Loire (con el Chasselas como variedad principal). Para encontrar una denominación que sólo elabora tinto hay que pedir vinos de Orléans-Clery con su Cabernet Franc. El resto de appellations d'origine están equilibradas en cuanto a color de vinos, a base de variedades como Chardonnay, Chenin, Sauvignon (gris y blanco) o el Pinot Noir y Gamay en tintas a grosso modo.

En la próxima entrega (III) nos sumergiremos en el viñedo de <<Touraine>> que se extiende sobre las márgenes del río Loire a su paso por ciudades como Blois, Tours o Chinon. También se incluyen los viñedos de los afluentes Loir, Vienne, Indre , Beuvron o Authion.

Pago los Balancines Chardonnay Sauvignon (DO Ribera del Guadiana): redondez y volumen en Barros

Bodega situada en la extremeña Tierra de Barros, a poco de Almendralejo que es otra de las capitales del cava español. El clima totalmente seco, cálido se combina con la fertilidad de esta comarca de tierras arcillosas, barrizales, vegas y olivos. Aquí la madurez fenólica no es un problema, sino que deja trabajar el vino a placer permitiéndose unos miligramos de azucares residuales en ausencia de una acidez negada por la madre naturaleza. A la hora de apostar es el Chardonnay, el rey de las viñas blancas el mejor posicionado y, en este caso, el Sauvignon atlántico el encargado de intentar equilibrar el conjunto...

 

Nota de Cata 2015: Color amarillo limon brillante con reflejos dorados. Mucha lágrima que avisa de la estructura y densidad. Nariz intensa, aun sin oxigenar aparecen notas de fruta madura, especia dulce y madera. Complejidad en torno a la pera y la piña caramelizada. La evolución muestra los varietales por bandera a través de una piña expresiva, tostados, avellana o la miel. Entrada untuosa y con volumen, desarrollo goloso, redondo y concentrado con buen grado alcohólico (13'5 %) en su final. La estancia en barrica marca indirectamente este vino rico y exhuberante. El aporte del Sauvignon, osea del frescor, también es secundario respecto a este blanco de gran cuerpo.

 

Pedro, te ha salido un Chardonnay - Sauvignon demasiado volcado hacia la concentración y la fruta compotada. Para la próxima añada te recomiendo varias soluciones: 1. Vendimiar antes para transmitir al vino unos matices menos confitados o en su defecto, los justos. 2. Esto lo hacen muchas bodegas pero no por ello es modélico: se trata de aportar una pequeña dosis de tartárico para equilibrar el conjunto en caso de que le pidas a Paco arrancar la vendimia en octubre. 3. Aumenta el % de Sauvignon Blanc en el assemblage ya que esta variedad aporta nervio y frescor, dos cualidades con las cuales esta referencia podría costar realmente sus 7'84 euros. Muy lograda la trama aromática como nota positiva y el llevar lejos el vino extremeño.

Château Grand Abord rouge 2015 (AOC Graves)

À mi chemin entre Langon (33) et Bordeaux est situé le Château Grand Abord. Pour aborder ce vignoble de 26 hectares à Portet il faut regarder à la Garonne car autrefois elle arrivait jusqu'aux portes du Château (là l'origine de son nom). Actuellement cette ancienne propriété élabore des vins pour les AOC Graves et Bordeaux Supérieure. On va voir ce Merlot 80 – 20 Cabernet Sauvignon avec vieillisement en ciment.

Une couleur grenate à la robe commençant l'évolution. Ses larmes colorées sont témoin d'une belle extraction en cave. Un premier nez intense et complex, d'abord des notes aux fruits murs. Après, l'intensité monte et la complexité aussi autour des souviens de sous-bois, terre humide ou la fleur bleue. En bouche entrée ample, suivie très fruitée et dense. La fraîcheur amène des touches de fruits sauvages avant une finale de tanins fondus.

L'âge des vignes n'est pas besoin d'un élevage sous bois pour complexifier ou plutôt masquer la purété du Merlot rive gauche style. Un vin franc, propre, expressif pouvant se tenir en cave lors de 5 ans à cause de ses tanins déjà veloutés. Environ de 12 euros est le rapport qualité-prix, à mon avis correcte étant donné les qualités exposées. Son service à 14º C fera un bon accord avec un ragout de lapin aux carottes, échalottes et thym.

Les vignes retrouvées 2015 (AOC Saint-Mont)

Les vignes retrouvées par les vigneron de Plaimont (Gers) vont leur munir des raisins tout à fait autochtonnes à découvrir autour des paysages piedmontais. Ces cépages sont le Gros Manseng (apportant fraîcheur en bouche et aromes exotiques au nez), le Petit Courbu (donne la finesse et complexité à l'assemblage) et l'Arrufiac (assez fin pour rondir l'ensemble). Le climat et le sol feront le reste: vallées de sables fauves, galets maucors et argiles bibarrées.

Une couleur jaune pâle aux reflets verdeâtres montrant jeunesse. Un nez complexe autour des arômes genre agrumes frais, pamplemousse sur un fond mentholé. Après l'aération l'intensité reste mais on s'ajoute un côté fruits blancs au noyau frais. Une entrée franche, suivie d'un grand volume et fraîcheur prononcé jusqu'à une finale de jolis amères. Les aromes de bouche nous amènent l'apricot, la pêche jeune et les agrumes mais avec la tension comme protagoniste. 13'5 % vol.

Le Gros Manseng est majoritaire et son fils le Petit Manseng est accepté par le cahier de charges depuis 2011 mais en qualité de cépage accesoire. Un rapport qualité prix de 9 euros exprimant une matière prime selectionnée, des cépages typiques de Gascogne et un couleur de vin minoritaire pour l'AOC Saint-Mont (20%). À découvrir en début de repas, avec des huîtres, tartares ou carpaccios.

Finca Cárdaba 6 (IGP Castilla y León): un proyecto familiar para tutear a los Tempranillos del Duero

Finca Cárdaba es el proyecto de los hermanos Sancha de Frutos con base en Sacramenia (provincia de Segovia). Tal vez Sacramenia no, pero si les digo que su pueblo vecino es Valtiendas la cosa cambia, y es que es el corazón de los Vinos de Calidad Valtiendas, aunque esta referencia no es el caso. Se trata de un Indicación Geográfica Protegida de Castilla León, concretamente de un Tinto Fino de altura con 6 meses de crianza en roble francés y con un pvp de 4'69 euros.

Nota de Cata 2015: Mucha burbuja color fucsia al verter en la copa. Nariz con mucha fruta silvestre, fruta joven (mora, frambuesa...) y rastros lácticos. Todo ello en clave de media intensidad. Boca redonda y potente, con esa fruta comentada y un eco mineral así como especiado. Acidez presente pero atada y final corto aunque con el nervio de la fruta de baya inmadura ahí todavía.

Nota de Cata 2014: Menisco granate intenso que decora una capa media y aporta lágrimas coloreadas. Nariz no sólo discreta sino con principio de olor a mercaptanos como en este caso el agua estancada o tuberías. Si no fuera por ello, la fruta del bosque sería protagonista total. En boca mejor, aparece intensamente toda la fruta que no ha salido en nariz, con la frescura que los 950 metros de altitud y juventud de la viña aportan pero pulidos por una madera de presencia testimonial. Unos 14'5 % muy muy bien integrados

Una bodega que, yo no he estado dentro, pero quienes sí lo han hecho cuentan que la apuesta de estos hermanos no escatima en material e infraestructura. Más importante que eso a mi juicio es la buena costumbre de abrir las puertas de la bodega cada X tiempo para enseñarla, catar los vinos y acercar su trabajo a los/as curiosos/as y amantes del vino. Espero estar para la próxima vez dentro de ese grupo de amantes en la próxima Jornada de Puesrtas Abiertas para catar algo más de esta Finca segoviana.

Clotilde Davenne Vieilles Vignes 2015 (AOC Chablis)

L'AOP Chablis appartient au vignoble du Grand Auxerrois, dans le département de l'Yonne (89). La partie plus septentrionale de la Bourgogne offre un Chardonnay de qualité hierarchisé à travers d'une sous-division en: 6 appellations régionales, 6 autres appellations régionales mais avec droit de <dénomination géographique controlée>, 5 appellations communales (comme ce-ci), 40 appellations Premier Cru installées à Chablis et une appellation Grand Cru pouvant se décliner en 7 climats (8 bientôt).

Une couleur jaune paille à la robe dorée et réflets argentés. Il y a des larmes denses et lentes. Un nez d'abord avec des notes florales, agrumés et fruits blancs. Après l'aération l'intensité monte autour l'abricot jeune ou la fleur blanche, mentholés ou herbes rasés. Une entrée sèche, suivie d'une belle tension et une finale encore fraîche avec un côté crayeux allongeant l'ensemble. Structure délicate, vivacité protagoniste apportant rélief grâce des touches de pomme et pêche jeunes.

Un vin, frais, élegant tout exprimant terroir. Madame Davenne, un des noms propres de la Grande Bourgogne a su transmettre la finesse fémenine sur ce monocépage propre et franc. Son savoir-faire est bien connu au niveu français et californien auquel est bien liée depuis sa jeunesse. Son prix est accesible étant donné qu'il s'agit d'un Bourgogne: environ 20 euros pour le déguster d'ici 6 ans. La température de service d'entre 12 C – 12'5º C est à mon avis idéale plus encore face un carpaccio de langoustines, sauce romesco et chips d'artichauts.

Segondine Haut Lieu 2009 (AOC Madiran)

L'Haut Lieu est une parcelle faisant partie des 250 hectares d' Alain Brumont. Elle est constituée des pentes raides et de gros galets où vont pousser des vignes de jusqu'à 61 ans d'âge. Il y a le Tannat (principal pour l'AOC) ou le Bouchy (Cabernet Franc), choisis pour cette cuvée. Las cuves de Château Segondine (un des 4 châteaux de M. Brumont depuis 2009) veront macérer en froid lors de 3 jours les moûts que, aprés fermenter et vieillir plus d'un an, deviendront vin rouge d'haute expression.

Une couleur déjà profonde, avec des nombreuses larmes, denses et colorées. A priori un nez qui dévoile aromes de la famille des fruits noirs mûrs. Après l'aération des notes des fruits en surmaturité, voire compotées, voire caramélisées prennent sa place. Des touches d'une barrique seigneurial (la moitié neufes, période de 14 mois) présents. Entrée en bouche de puissance, suivie d'une fraîcheur tout en délicatesse, soyeuse et bien munie des fruits du bois. Une finale chaleureuse (14 %) pour équilibrer le reste de sensations. Des tannins permettant continuer à garder cette millésime de qualité.

Haute expression et haute fierté pour Laurence Brumont, épouse d'Alain et témoigne de son succès. À mon avis son accord seraient les noisettes de bœuf laquées aux cinq parfums, Wok de légumes au gingembre comme chez Michel Sarran, la Lièvre à la royale façon cuillère, foie gras de canard et truffe noire chez Stéphane Tournié ou le Cassoulet Revisité à la Saucisse de Toulouse, Nems de Confits de Canard et Lingots en Panure. Son prix de 19 euros +- nous invite à l'ouvrir de maintenant avec les mets ici proposés ou continuer à garder les bons 15 ans prochains.