Château de Sabazan 2014 (AOC Saint-Mont)

L'AOC Saint-Mont est une des plus dynamiques AOP's de France. Pourquoi? Parce-que comme ils sont une petite et jeune (2011) appellation ils focusent ses efforts vers la communication et se faire découvrir petit à petit. La Cooperative Plaimont est la protagoniste dans ce vignoble à 100 km des Pyrénees et 120 de l'océan. Sont eux les responsables d'une selection parcellaire des meilleurs grapes de Tannat et Cabernet Sauvignon pour réussir un grand vin sur les fruits.


Aux yeux une couleur concentrée sur un noir cérise avec de nuances rougeâtres. Rouges aussi sont ses nombreuses larmes. Un nez avec a priori fruits rouges du bois juste mûrs... qui évolueront plus tard en retrouvant des aromes florales, de sous-bois et avec des souviens de framboise ou cassis. Une entrée franche, suivie concentrée, très très fruitée et avec une fraîcheur mettant rélief. Structure et un côte épice noir remarquant son caractère. Finale longue avec des épicés presents, tannins douces et 14% d'alcool pas derangeants.


On dirait après la lecture qu'il s'agit d'un vin sans élevage...mais non, il y a eu un période de vieillissement de 12 mois pour maîtrisser deux super cépages comme le Tannat et le Cabernet. C'est pour ça que Château Sabazan surprend. Bon rapport qualité-prix étant donné ses environ 14 euros. Il va pouvoir résister encore 10/12 ans en cave et pourra s'ouvrir face un joli moment comme L'Assemblage du Faîte, la meilleure occasion de rencontrer ces vignerons passionnés et uniques.

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