Le Faucon 2015 (IGP Côtes du Tarn)

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Hors l'élaboration des vins Nicolas Hirissou (vigneron independant gaillacois) possède d'autres loisirs: les drones et les faucons. Par rapport les vins on utilise les cépages du bassin tarnais comme (en rouge): le Braucol, le Tannat, le Syrah, le Gamay pour le Gaillac primeur sans oublier le Prunelard. En blanc il y a le Sauvignon, Len de l'el, Mauzac (méthode ancestrale) ou la Muscadelle. On va voir sur cette cuvée un Braucol – Tannat sous l'indication Côtes du Tarn.

Une couleur qui s'approche au noir avec la robe grénate, des larmes aussi colorées comme longues. Un premier nez animal, avec fruit noir mûre; fruit du bois sur un fond floral en deuxième nez. Entrée en bouche dense et ample, qui va remplir la bouche de fruit du bois, laquelle apporte sa bonne fraîcheur à tous les coins du palais. Finale profonde et épicée d'un chaleur équilibré (15 % de volumen en alcool). Les tannins sont fondus grâce son élévahe en cuves inox et après en bouteille.

Un vin avec la puissance d'un faucon. La presence tout à fait naturelle des tartres font preque obligatoire faire un décantage. Comme ça pas seulement on sépare les dépôts naturels du vin mais qu'on aporte une dose d'oxygène juste et necéssaire pour ouvrir le vin et faire réveiller ses aromes. Un rapport qualité – prix juste aussi étant donné ses 14 euros +- permettant le déguster face des plats régionaux ou plats de gibier capturés pour les facons ( lapin, lièvre, agneau laitier...).

Outside wine production, Nicolas Hirissou (Gaillac's independent winemaker) has other hobbies: drones and hawks. About his the wines it use the grape varieties of the Tarn basin as (in red): Braucol, Tannat, Syrah, Gamay for the Gaillac <<primeur>> nad the Prunelard. In white there is Sauvignon, Len de l'el, Mauzac (sparkling ancestral method) or Muscadelle. We will see in this 'Hawk 2015' Braucol - Tannat under the indication geographic Côtes du Tarn.

A color that approaches black with a grenate robe, tears as colorful as long. A first animal nose, with ripe black fruit; fruit of the wood on a floral background in second nose. Entry dense and ample, which will fill the mouth of fruit of the wood, which brings its good freshness to all the corners of the palate. Deep and spicy finish of a balanced heat (15% volumen in alcohol). The tannins are melted thanks to its maturing in stainless steel tanks and after bottled ageing.

A wine with the power of a hawk. The quite natural presence of tartar is almost obligatory to make a decant. Not only for separate the natural deposits of wine but we bring a dose of oxygen necessary to open the wine and awaken its aromas. A value for money of 14 euros + - to enjoy with regional dishes or based animal dishes caught for the hawk (rabbit, hare, dairy lamb ...).