Peut-être le domaine viticole plus prochain à la ville
d'Albi (81) est Château l'Enclos des Roses. Ici c'est Aurélie Balaran, une oenologue et fille de
vigneron qui nous propose un assemblage de cépages uniques du
Gaillac: Duras (80 %) – Prunelard (20%).
Une
couleur de moyenne opacité à la robe violacée qui confirme sa
jeunesse. Des petites bulles aussi au verser dans la verre. Un nez un
peu fermé d'abord mais qui après se révèle vers le côté prune
tellement typique du Prunelard. Une bouche dense, chaleureuse
et avec presence de touches de piment et d'épice noir.
Avec 16 hectares Mme. Balaran nous montre que avec des
cépages autochtones on arrive faire des vins rouges intéressants et
très typés Gaillac. Son prix s'approche aux 9 euros et
vous pouvez le déguster d'ici à 8 ans tranquillement. Servir à 14º
C face le Roquefort lait de brebis ou encore avec des viandes
étouffés lentement.
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