San
Martín de Unx en la sub-zona Baja Montaña en la D.O. Navarra
es una de las localidades más reputadas de esta denominación de origen.
Sus suelos arcillocalcáreos, arenosos y su cierta altitud (alrededor
de los 6oo m.) da opción al viñedo a cultivarse en ladera,
protegiéndose de los fríos del norte y a exponerse al sol para
llegar a un grado óptimo. Veamos todos estos factores
aplicados a este crianza 1oo% Graciano salido de bodegas Maximo Abete.
Nota de Cata: Capa muy cubierta y con
ribete violáceo. Numerosas lágrimas coloreadas y pequeñas
burbujas. Nariz con predominio de vaccinium, frutos rojos, negros,
flor azul y en segundo plano amagos del tostado de barrica (11
meses de crianza en barrica de roble francés). Boca poderosa que es
un torrente de fruta de baya. Buena acidez, varietal, que equilibra
entrada y grado. Estructura impecable. Tanino presente, final largo
y cálido (14'5 %) que deja una estela de especiados para la
complejidad.
La
bodega familiar Máximo Abete se situa pues en San Martin de Unx y
elabora de forma artesanal vinos salido de sus 22 Ha de viñedo
propio, en esta caso de variedades adaptadísimas a Navarra como
Garnacha, Graciano, Chardonnay o Mazuelo/Cariñena. Un proyecto que nació en
los 90 y que ha pasado de padre a hijas para seguir expresando la
personalidad de esta interesante zona de Navarra. En este caso 3+1 no
son 4 sino 11, más o menos 11 euros merecidos para este tinto
lleno de fruta y singularidad. Buen papel frente a chistorra, pinchos, asado
de Gorrín, pollo al chilindrón e incluso trucha a la navarra
rellena de jamón.
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