Descubrí
a principios de año Córdoba, Montilla y M. Azahara. Imponente
legado judeo-califal que se hace patente a medida pierdes
por sus calles. En el aparatado gastronómico déjense deleitar por
los manjares de : Bar Miguelito, cervecería Aldaba, La Viuda, Taberna Casa Salinas, Casa El Pisto... Me quedo personalmente con
el salmorejo cordobés, los postres y los vinos dulces a base de,
como dicen por allá, 'pedrimena'. Este 1oo% PX no es dulce
sino fino, salido de bodegas Alvear, con base en Montilla.
Nota de Cata: Color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y
transparente. Aromas profundos de almendra amarga, miga de pan y
levadura que demuestran el aporte del velo de flor durante cuatro
años bajo el sistema de criaderas y soleras. Entrada potente y
alcohólica (15 % de volumen pero totalmente natural), que se
desarrolla con recuerdos amargosos, acidez controlada y con gran
cuerpo. Final muy persistentente, largo y pronunciado donde vuelve el
amargor.
Para el
cuerpo que tiene es un blanco económico: 4'25 euros en
supermercados 'Deza Calidad'. La bodega como ya he dicho es la de
familia Alvear y está situada en el corazón de Montilla, una
localidad que me sorprendió por su vida y su cantidad de gente
joven. También me sorprendió porque en sus tascas (tanto cordobesas
como montillanas), pides un fino y te lo sirven de barril y no de
'tinaja'. Claro que nada que ver con este Fino CB que podría
ser madirado incluso con carnes, por eso del cuerpo.
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