L'AOC
Saint-Émilion est située dans le Libournais, s'étend sur une
superficie d'environ 750 hectares, produisant 38ooo hl de vin où le
Merlot est majoritaire. Depuis 1959 son terroir hétérogène et
exposé vers un climat océanique tempéré est objet de grande
réputation. La réputation international du saint-émilionais fait
nous demander... pourquoi? Peut-être à cause des territoires
incroyablement favorables, des multiples combinaisons du sol, ou de
la puissance du Cabernet Sauvignon bordelais qui, est allié ici
avec le Cabernet Franc tous caresés par une touche de bois de 12
mois.
Beaucoup
de larmes colorées. Un nez discret et timide d'abord bien qu'on peut
viser le fraîcheur des fruits du bois jeunes (mûre, cassis...) mais
qu'après appelle l'épice et la résine. Une entrée tendue et
puissante où on remarque des fruits rouges, suivie pleine de
vivicité qui éfond tous les petits souviens tertiaires qui peuvent
arriver à l'avant goût. La bonne fraîcheur et les tannins bien
contôlés toujours ne posent pas un problème. Finale
chaleureuse (14 %) et épicée (typé Cabernet mûr) pour un vin
equilibré et harmonieux.
On
dit qu'il s'agit d'un vin issu d'une 'terre amoureuse' parce que ce
terre-là épouse tous ceux qui la touchent, toutes ces vignes de 20
ans qui poussent sur l'hectare que ce domaine familial consacre bien
de soins vigilants. Medaille d'or à l'expression des vignerons
bio d'Aquitaine 2014 pour un vin que j'ai pu acheter dans la
magnifique ville de Saint-Émilion, par environ 12 euros.
Merci Nathalie Boyer par le coup de main.