Produit de Château la Tour Blanche consacré cette fois à
l'AOC Bordeaux. Il s'agit d'un 5o% Sémillon 5o% Sauvignon Blanc
vinifiés séparément : d'un côté le Sauvignon Blanc va profiter
une macération pre-fermentative avec la neige carbonique parce que
les proprietés du cépage nous intéréssent. De l'autre côté le
Sémillon va faire un débourbage enzymatique et une stabulation pour
fixer plus encore les aromes.
Couleur
trés clair avec la robe doré. Un nez fruité où on remarque les
fruits croustillantes (pomme, poire...) pour évoluer après vers le
côté floral. Une bouche ample avec 13'5 % de volume en alcool. La
suivie mêle les fruits déjà dits avec une fraîcheur 'Sauvignon style'. Le
retour aux nuances de fruit blanc en moyenne persistance laissent un vin délcieux. Son prix attente les environ de 14 euros.
Le
terroir qui entoure le Château et l'École d'Éducation Agricole va
se exprimer mieux encore profitant le champignon 'Botrytis Cinerea'
(pourriture noble). Comme résultat on va retrouve les célèbres vins
doux de Sauternes. Un exemple c'est Le Charmilles de la Tour Blanche (AOC Sauternes) qui vaut le coup goûter. Son prix attente les environ de 14 euros.
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