Borsao Selección (DO Campo de Borja): el tinto borjano indiscutible en el 90% de bares maños

Lo descubrimos en una cata justo cuando empezó toda la propaganda en torno a este vino y me hice con él sin miramientos, siendo uno de los mejores tintos jóvenes aragoneses por aquél entonces. Y qué decir de la bodega, si no es la más conocida de Aragón pues entre las 3 andará... Las variedades elegidas son Garnacha, Merlot y Tempranillo.

Nota de cata 2018 : Capa alta y disco más joven que viejo. Una lágrima densa que esconde estructura. En nariz aparece la fruta roja en su punto de madurez sobre ecos de matorral borjano en mediana intensidad (aromática no del matorral). Entrada en boca franca, desarrollo muy dulce y afrutado. Sale el caramelo líquido, la mermelada de frutos rojos, de higo... Final donde se unen notas terrosas, casi de cacao en clave de brevedad. Se va de dulzor, así que como maridaje de este añada apostaría por un postre.

Nota de cata 2016 : Pero catado en 2019. Color muy muy profundo y disco rumbo evolución como es lógico. Lágrima lenta y alcoholosa. A priori una nariz compotada y floral. Con el O2 se manifiesta la fruta cocida, confitada... un caramelo líquido o brûlé más bien que recuerda a los VDN del Roussillon francés. Boca afrrutada, dulce y con estructura. El frescor no sostiene el dulzor y el peso lo pone la fruta negra de baya sobremadura. Final empireumático y caluroso, muy cerca de los ahumados. Añada ya en su coucher para consumir ya frente a un postre.

Nota de cata 2015 : Capa alta y cargado de glicerol. En nariz no muy intenso comparado con añadas anteriores abajo comentadas. Boca concentrada, con rastros minerales y de fruta guapa. Suficiente cuerpo en boca que se hace apoyar por una acidez pronunciada y por una calidez con post gusto a la Garnacha del Moncayo (acompañada dicha Garnacha con Syrah 2o% y Tempranillo 1o%).

Nota de cata 2014 : Capa media-alta, disco joven y mucha lágrima. Nariz dulce, donde sobresale las notas de mora, fruta negra golosa, etc. Entrada en boca amplia, voluminosa, que es un torrente de fruta guapa. Desarrollo mineral, con buena acidez y culminado por un final caluroso a la vez que especiado. Premio Baco 2o14 para este Garnacha - Syrah - Tempranillo.

Nota de cata 2012 : Visuealmente esta añada muestra una capa muy cubierta a la vista. En primer golpe de nariz afrutado, a copa movida ya muestra cierta complejidad olfativa ya que es una selección de 60% Garnacha , 20% Merlot y 20% Tempranillo. Profundo entrando en boca, con un rastro de especias y sales minerales en el desarrollo que dan descaro a este chaval.

Este tinto tuvo su boom meses después de su salida hasta convertirse en un fijo de las tascas, bares, cafeterías, restaurantes de barrio y similares de Zaragoza. Tiene un precio aproximado de 4'90 euros , casi un euro más desde sus inicios y aunque ya no es lo que era pruébenlo.

Alquézar rosado Aguja (DO Somontano): el vino elegido para poner a Bodegas Pirineos donde merece

Es poco habitual encontrar vino rosado con aguja, con ese chispeo que aporta un algo más. El de hoy viene de bodegas Pirineos, situada en Barbastro. Esta bodega se ha movido bien sobre todo en Zaragoza donde mi amigo Manu Zorita coloca el cariñosamente conocido como 'Motosierra', es decir el tempranillo - merlot presente en todas las tascas de vinos. Y si digo en el 9o% me quedo corto.

 

Nota de Cata 2020: Color rojo cobrizo de más extracción que añadas anteriores. En nariz notas frutales donde puede destacar la fresa. En boca se muestra más seco y menos petillante que en añadas anteriores. Aún ese un puntito de dulzor que marca el desarrollo. Un final que se va de sulfuroso en un vino que desde que obtuvo fama se ha desvirtudado de manera salvaje y  no precisamente a mejor.

Nota de Cata 2018: Color rojo cereza intenso con destellos rubí y matices violáceos que confirman esta brillante añada. Una nariz que evoca la fruta cítrica y de prado fresco. Con la evolución se acopla la piruleta o la naranja. Entrada dulce y perlante que hace honor a su aguja. Desarrollo muy amable con todavía esa sensación gaseosa bien acompañada de la chuchería o la fresa madura. Final todavía semi-seco y cuyo CO2 alarga.

Nota de Cata 2016: Color rojo rubí intenso, brillantesin defectos. 1ª nariz de media intensidad con toques de fruto rojo, chuchería y cítricos. Al oxigenarse está también la guinda o el prado pre-pirenaico. Entrada dulce y con una ligera aguja. Desarrollo fresco, con una buena carga de fruta salvaje matizada por esa leve aguja que lo hace aún más refrescante y equilibrado 12'5 % vol. Final redondo marcado por la fruta escarchada o en licor en el retro-gusto.

Nota de Cata 2015: Una añada que gustó particularmente al enólogo: Jesús Astraín. Alquezar tiene una entrada en boca con una buena carga de aguja que se nota más a cuanto más fresquito se sirva. En seguida es seguida por el dulzor que aporta la fruta, en este caso la blanca de hueso y la fresa. Desarrollo igualmente afrutado con una acidez controlado y un final donde vuelve la fresa. También 12'5 % de alcohol.

Nota de Cata 2013: Tras abrir a rosca la botella, vertemos este rosado casi transparente pero con intensos reflejos rubíes. Al llevarlo al apéndice nasal brota la frambuesa y algo de cítrico. En boca la entrada es afrutada (12'5% vol) donde predomina fruta blanca de hueso, para desarrollarse con menor intensidad pero con dulzor, en tanto que ese chispeo propio de la aguja se manifiesta. El recorrido es corto, que culmina este vino ligero y fácil de beber.

Es un vino hecho con Tempranillo y Cabernet Sauvignon va a sorprender a las/os aficionadas/os del rosado, que, con un agape entre amigas/os van a caer botellas y más botellas (4'5 € cada una). Ahora me viene una ensalada de marisco y vinagreta de yoghourt para maridar bien fresquito y postureo, mucho postureo.

Viñas del Vero Gewürztraminer (DO Somontano): la variedad italiana típica de Alsacia que ha conquistado Aragón

Perteneciente a la colecccion de 'Viñas del Vero selección', figura en su etiqueta origen de Pago. En este blog, sin salir de dicha colección también están comentadas el Viñas del Vero Riesling. Más abajo podrá Ud. ver la evolución de la imagen de uno de los mejores monovareitales Traminer de Aragón, quedando el nuevo formato a su izquierda.

 Nota de Cata 2019 : Añada 'Excelente' para el Consejo Regulador Somontano. En copa color amarillo pajizo como en añadas anteriores. Destaca la fina burbuja que pondrá una ligera efervescencia en boca después. En nariz destacan notas varietales de lichi y piña. Más tarde se une la familia floral donde se concreta la rosa. Entrada en boca off-dry. Desarrollo redondo, amplio y voluminoso. Lo de la efervescencia que decía. Final donde vuelve todo el registro frutal concretando ecos cítricos y de naranja.

 

Nota de Cata 2018 : Esta añada ha resultado 'Muy Buena' para el Consejo Regulador. Un color amarillo limón intenso, limpio y sin defectos. En nariz gran profundidad con un perfume de rosa todopoderoso, después llegan notas de leechy, melocotón, mosto de uva y fruta tropical fresca. Por lo tanto gran complejidad. En boca entrada redonda, enlazando con un amplio y afrutado desarrollo. Un frescor óptimo. Final de boca cálido (13% vol.) pero también con ecos especiados, tropicales y con un toque de cítrico maduro.

Nota de Cata 2014 : Una añada considerada como 'Muy Buena' por el Consejo Regulador. Color amarillo pajizo pajizo. Alta intensidad en nariz donde son protagonista las flores como la rosa o los recuerdos a moscatel gracias a los compuestos terpénicos. Casi un perfume, de lo mejor. Entrada potente (13'5% vol.) con un desarrollo lleno de fruta, fruta blanca de hueso que vuelve en la retronasal. Complejo y recomendable.

 

Nota de Cata 2012 : Una añada considerada como 'Muy Buena' por el Consejo Regulador. Color amarillo pajizo con reflejos dorados. Aromas florales junto a frutas tropicales en nariz, ese melocotón, ese mango, ese perfume... Entrada muy afrutada e intensa (13% vol.), con un paso aterciopelado, débil acidez y recuerdo en la retronasal a fruta tropical. Va de más a menos. En definitiva un viaje al Caribe. Podría dar más.

Un Viñas del Vero  complaciente con todos los paladares. En las principales grandes superficies se puede adquirir este Viñas del Vero por 9 euros aproximadamente. Servicio a 12º C para disfrutar esa redondez varietal tan gustosa. En mi opinión, un gewürztraminer aragonés que cumple y satisface.

 

UN Uva Nocturna 2011 (IGP Ribera del Gallego- Cinco Villas): excelente 100% Merlot de Bodegas Ejeanas

Este vino presenta varias particularidades, la primera es su origen al margen de ninguna D.O., pues pertenece a una de las calificaciones 'Indicación Geográfica Protegida' de Aragón, en este caso la llamada <<Ribera del Gallego – Cinco Villas>>, situada al noroeste de la provincia de Zaragoza. Consta en la etiqueta que este 100% Merlot se ha macerado en frío para mejor extracción de sus aromas.

Nota de Cata: Este Merlot posee una capa media y disco rojo rubi que hipnotiza. En nariz predomina la fruta guapa, frutos del bosque y especias. Entrada bastante poderosa y afrutada (14º), con un paso muy metalizado y final de tanino dulce bien presente. Buenos mimbres para lograr algo bastante positivo.

A mi juicio destacar esa nariz tan afrutada y esa entrada intensa tan etílica pero que en su paso, con esos ecos a roca, a mina de lápiz que hay desvirtúan tan prometedor inicio. Aún así es un buen trabajo. Mejor que muchísimos otros con Denominación de Origen.

Care XCLNT (DO Cariñena): La excelencia de poder ser Premium plantando a cara a los grandes

El mes pasado probamos el Care XCLNT (Garnacha 40%, Cabernet Sauvignon 40% y Syrah 20%), una selección especial con 16 meses en barrica y un precio que ronda los 26 €. 

Nota de cata: Capa media (4 trasiegos) con ribete rojo-bermellón. Intenso en nariz. Un poco animal antes de agitar para después desvelar aromas varietales de Cabernet Sauvignon. Deliciosa y afrutada entrada (14'5º) propia de la Garnacha con agradable paso por barrica para dotar al vino de complejidad. Buen tanino final para equilibrar todo el conjunto y lograr redondez.

Un vino de gama alta para ocasiones de gama alta, por supuesto. Otras referencias de Care Wines seían el Care Chardonnay, el Tinto Roble, el Care Crianza y el Care Reserva.

¿Cómo monto una explotación vitícola? (II)

En la primera parte vimos la importancia de la producción de vino como motor de desarrollo económico, máxime en un contexto como el actual. A través de la viticultura podemos no sólo vender nuestro producto a la cooperativa del pueblo sino también (y si tenemos un mínimo de materiales) iniciarnos en la fermentación de mosto.

Respecto a los factores controlables han de entenderse los elementos que con atino y sentido común pueden marcar la diferencia a la hora de producir buena uva. Veamos los principales:

- Elección de la variedad de uva: para ello infórmese sobre qué variedades están permitidas en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) más cercana a su localidad o pedanía. Sepa que cada variedad se desarrolla distintamente según la naturaleza del suelo y del clima. También tenga en cuenta las tendencias del mercado para conectar con el consumidor final.

Verdejo, variedad prostituída y por ello renegada por el consumidor

 - Porta injerto: en una viña está la parte aérea (la que vemos) y la raíz, que a causa de la filoxera obliga al viticultor a sustituírla por una raíz injertada, una raíz americana (la cual es inmune al bicho). Sepa que hay multitud de piés americanos (o porta-injertos) y cada uno funciona mejor ante un suelo, un clima y las posibles enfermedades ligadas al mismo. Suele cumplirse la máxima de plagas aéreas en climas cálidos, hongos en climas húmedos.

- Conducción: No hablo de la conducción del tractor, sino de la del viñedo, es decir si tengo/quiero mis viñas en vaso o en espaldera. Importante también es el rendimiento por hectárea (infórmese en el CRDO más cercano) pues tendrá que ceñirse a un cuaderno de normas que marca cuántos kilos de uva puede producir en su terreno. Los trabajos de viñedo no son menos importantes (poda en verde, despampanado, despuntado, deschuponado...)
 

Poda en verde en Jumilla

- Tratamientos: La viticultura convencional permite la intervención sobre el viñedo con el fin de controlar una posible aparición de enfermedades. Este tipo de materiales se llaman productos fitosanitarios y necesitan un profesional cualificado para que puedan ser aplicados. Esto es importante porque una aplicación incorrecta puede desarrollar resistencias en el hongo/plaga y exigir en el futuro una mayor dosis.

Con un correcto equilibrio biológico en su viñedo las intervenciones serán mínimas y esto se traducirá en mayor calidad de la uva y por supuesto en el producto final, el vino. Y sí, el azufre sigue presente en el vino y se nota tanto en nariz como en boca. Cada vez más viticultores se adscriben a la agricultura ecológica por las ventajas que ofrece sobre la convencional. Una buena noticia para ellos y para la salud de todos.