Ode au Muscat (AOC Muscat de Frontignan)

L'AOP Muscat de Frontignan est une des 4 appellations 'Muscat' du Languedoc-Roussillon: du sud au nord il y a 'Saint-Jean de Minervois'(1949), 'de Frontignan' (1936 et 810 Ha), 'de Mireval' (1959) et 'de Lunel' (1943). Seulement 2 communes heraultaises ont le droit d'élaborer MdF: Vic-la-Gardiole et Frontignan. Le type de vin est toujours un VDN ou un vin moelleux issu du Muscat à petit grains. Pour cette reference les rendements par hectare sont de 5ooo litres.

Un nez complex et aromatique (abricot confit rôti, rose, jasmin, cire d'abeille...) grâce une macération pelliculaire. En bouche une entrée ample et moelleuse, presque au limite d'un moelleux avec un VDN (c'est à dire des 45 grames de sucres résiduales par litre). Une suivie dense en texture, de fraîcheur subtile. Registre de fruits blancs au noyau surmûris surtout pour l'abricot, sensation sucrée bien presente même à miel. Finale chaleureuse et assez persistante avec une touche rôtie, même brulée et de clementine

Une ode au muscat ramasé à la main en surmaturation issu des terroir argilo-calcaires du massif de la Gardiole influencés par la mer et le mistral. La cave de Frontignan est la responsable de sortir au marché un vin blanc moelleux élévé sur lies pour favoriser la rondeur et toute une palette aromatique très intéressante. Le rapport qualité prix est bon grâce ses 5'2o euros. Service a 10º C pour faire réveiller face les classiques de la gastronomie occitane comme le fromage à chevre ou le foie-gras gersois.

La Fortuna 2007 (DOCG Brunello di Montalcino)

Tuscany is one of the most popular wine regions in Italy. It is located in center-west country looking Tirrenan Sea and with Firenze like reference city. 120 km south Firenze is Montalcino village with his own D.O.C.G. Montalcino's Brunello. This DOCG have 1500 hectares with Sangiovese like king. In cellar it is worked with long maceration for resists a 4 years aging (minimum 2 in barrels). This time the aging has lasted 40 months in Slovenian oak barrels and 9 months in bottle.

Visually medium opacity with dense tears hiding structure. A very intense nose. Ripe black fruit, sweet spice, eucalyptus, caramel and empyraumáticosatic aromas. Great depth and complexity. A powerful and ethylic entry in mouth (15% vol). Full and dense development. Great body and discreet acidity. A long finish with an already polished tannin with hints of very ripe fruit. The mouthfeel aromas mix fruits macerated in liquor on a spicy background that puts a spicy persistence.

3 km from Montalcino (Tuscany) is located the place where this 'Riserva' is made: Azienda Agricola La Fortuna. If you visit the area don't forget to visit the Montalcino's Rocca, the San Agostino's Church or the Benedictine Abbey of San Antimo. You will see God in any case serving this reference valued between 50 and 60 € at 14 º C with a decantation 1 hour before the service. As a match try the Peposo (meat stewed with tomato sauce, red wine and lots of pepper) or the traditional Tuscan 'Fiorentina' (beef steak that is cut with a great thickness). 


La Gitana (DO Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda)

Desde Sanlúcar de Barrameda viene una de las marcas más famosas del generoso gaditano. No necesita presentación, decir que me lo sirvieron en uno de los miles de bares que hacen de Sevilla una de las ciudades más bonitas de España y la capital del sur. A 1oo km de Sevilla está Sanlúcar, y en su calle 'Banda de la Playa' nº 42 las bodegas Hidalgo La Gitana S.A. El Palomino de sus parcelas 'Miraflores' y 'Balbaina' es la elegida para ser encabezada hasta 15% vol y realizar la crianza biológica.

Nota de Cata: Un color claro y brillante en vista confirmando el buen hacer del velo de flor tan resistente que sólo brota en Sanlúcar y cerca de la desembocadura del río Guadalquivir. En nariz buena intensidad, donde se rescatan notas herbales, almendradas y muy salinas que nos transportan a la playita Las Piletas. Una boca potente, de gran amplitud con buen frescor en el desarrollo y mejor persistencia todavía. Su final mezcla ecos marinos con una fruta cítrica rabiosa.

Su relación calidad-precio de 4'86 euros la hacen ideal para el hostelero sevillano y andaluz occidental. Servir a 1oº C con gastronomía local como pueden ser las frituras (de salmonete, acedías, chocos, tapaculos, cazón, boquerones u ortiguillas), el atunsito (mechado, en manteca, a la sal o en pinshito moruno), el amonsito (ibérico, de bellota, de Huelva...) o, como algo más fino una suprema de dorada gratinada con bechamel.


Domaine Castagnier 2014 (AOC Chambolle-Musigny)

L'AOP Chambolle-Musigny est une appellation communale de la Côte de Nuits bourguignonne. À son tour elle annonce 24 possibles Premiers Crus mais c'est pas le cas aujourd'hui. Jérôme Castagnier est le responsable de cette reference et d'autres sous les étiquettes AOP's Morey-St-Denis, Vougeot ou Chambolle-Musigny. Pas plus de 6 hectares pour produire des Crus de qualité laissant les cépages traduire la complexité du climat cette fois nuancé par un élevage sous bois de 18 mois.

Visuellement couleur rouge cérise commençant évoluer. La faible opacité confirme l'encépagement. Un nez fruité typé fruits murs, même macérés en liqueur. Petit à petit on ajoute un côté sous-bois, boucherie, feuilles mortes et cuir pour la complexité. Une entrée fraîche logique pour un Bourgogne. Suivie fruité mais au même temps dense et de certaine structure sans perdre tension. Les notes des petit fruits s'accompagnent d'ecchos d'épice et de forêt jusqu'à la fin. La finale, de moyenne persistance nous offre un tannin fondu allongeant tout l'expliqué.

Un 1oo% Pinot Noir réussi à travers des techniques de biodynamie et de respect vers la nature. Tous les élements expliqués justifient un prix d'environ 38 euros pour un vin de prestige à garder d'ici 20 ans encore. Le service est important: un decantage 20 minutes avant le banquet et sur une température de 14º C. Comme accord sur la purété je propose un boeuf bourguignon traditionnel (pouvant ajouter en fin de cuisson des petits oignons grelot caramélisés ou des champignons de Paris). Pourquoi pas le lapin à l a moutarde de Dijon au vinaigra balsamique??? Profit!!


Chevalier de Fauvert rosé 2017 (IGP Pays d'Oc)

Le Cinsault et le Grenache sont les deux cépages choisis pour le négoce de la chaîne Lidel pour calmer la soif des français aux moins ressources économiques. Dans la région Languedoc la clientelle apprécie et connaît bien les cépages traditionnaux, surtout quand la canicule arrive et il faut se plonger dans la piscine.

Une couleur rosé de pressurage fidel au style méditérranéen. Un nez délicat aux notes fruitées et florales. À l'aération va se réveler la pamplemousse et les agrumes comme fruits plus concrets. Une entrée ronde, suivie fraîche, légère, de certaine amertume avec une finale herbacée au traces de SO2. Les aromes de bouche font reference l'orange amer et d'autres agrumes comme la clementine a la fin surtout.

L'entrée d'un certain rondeur arrive soutenir le registre d'amers (contrôlés) mais surtout on reste sur le profil de rosé facile à boire. Aussi c'est un vin facile d'acheter étant donné ses 1'99 euros capables cette fois-ci de défier les vins espagnols de supermarché. Un vin d'été pour manger de petites gambas ou des tapas ou shushi.

Anayón Moscatel Barrica (DO Cariñena)

La variedad Moscatel es una vieja conocida de las tierras zaragozanas. Su capacidad de concentración de azúcares hace que para lograr un buen vino dulce natural sea necesario un Moscatel de altura, en este caso vendimiado a más de 7oo metros de altitud para lograr el equilibrio entre acidez y dulzor. Los suelos francos y pedregosos dejan un Moscatel muy muy maduro si se quiere. Y una vez en bodega se va a encabezar hasta los 15% de alcohol para después resistir 3 meses en americano que van a complexificar el conjunto.

Nota de Cata: Este moscatel cosechado en Encinacorba muestra un color oro viejo con reflejos cobrizos nada que ver con la foto. Más piernas que en un cabaré . Si nos fijamos en la botella (al menos la que ha llegado a mis manos) se ven sustancias coloidales que evidencian una ausencia de filtrado. En nariz potencia y complejidad: corteza de naranja, albaricoque en confitura, cítricos en mermelada...herbales también. Boca densa, de gran potencia y volumen que evoca notas de uva pasa, higo deshidratado e incluso melocotón en almíbar todo en clave de laminería. A partir de 12º C se va de dulzor.

Más puntos que en un quirófano pero a mí eso me importa poquito. Más importante es su relación calidad precio de alrededor de 11 euros para esta referencia de formato único de medio litro. Recomiendo un servicio de 9º C para evitar la sensación alcohólica y empalagosa que tendría haciéndolo a 12º C. Y no, no pondría el maridaje de postre, hojaldre dulce y pastel que recomiendan mis amigos de GVV, sino un maridaje de oposición con un buen queso d'Auvergne cuyo equivalente ibérico sería el azúl de Valdeón, un producto leonés y también de altura y para realmente estar a la altura.

Fino Tío Pepe (DO Jerez-Xérès-Sherry)

Conocidísima marca y conocidísimo Fino que no necesita presentación. Como pinceladas nombrar a la familia Gonzalez, a la familia Byass y a la firma de participaciones que sellaron durante mucho tiempo relaciones entre España y los hijos de la gran Bretaña. En este blog ya se ha habló de su Oloroso pero el protagonista de hoy es su Fino 1oo% Palomino. Dí con él en una tasca sevillana siendo sus orígenes en verdad las parcelas de 'Carrascal' y 'Macharnudo', en el Parque Natural de la Bahía de Cádiz.

Nota de Cata: Color amarillo pajizo brillante que el velo de flor ha protegido óptimamente durante sus 4 años de solera en americano. Muy aromático en copa: frutos secos (notas punzantes en torno a la almendra) sobre un fondo cítrico y herbáceo. Entrada en boca seca, desarrollo con carácter y buen frescor. Final que entremezcla los 15% del encabezado con un simpático amargor que alarga el conjunto. Los aromas de boca, de gran franqueza nos transmiten notas salinas, de terruño de albarizas de Chiclana ligadas a una crianza biológica sutil y elegante.

Una buena relación calidad-precio de entre 6 y 8 euros que justifica su presencia en las casas de comidas tradicionales trianeras. Su maridaje exige carácter y tradición para hacer de este Fino una experiencia. Pruébenlo con un aliño chiclanero, con un jamón de Jabugo Miguelito, queso manchego, almejas marineras, calamares de los mares, urta a la Roteña o cigalas a la brasa. Servicio a 10º C para mayor disfrute y de ahí directo a Misa con gomina puesta y jersey anudando sobre los hombros.

Finca del Marquesado Crianza 2015 (DOCa Rioja)

Vino salido de bodegas Valdemar (Oión, Álava, localidad situada a 6 km al norte de Logroño). La combinación elegida para este crianza se trata de un Tempranillo (7o %), Garnacha (25%) completada por el Graciano. El envejecimiento ha durado 14 meses en barricas de roble americano y hasta principios de 2018 ha estado terminándose de hacer en botella. Si pasáis por esta parte tan bonita de La Rioja no dudéis de llamar a la bodega para hacer un recorrido dinámico y sensorial.

Nota de Cata: Capa muy alta, cercana al negro, con menisco granate que marca ya una lógica evolución. En nariz los balsámicos saludan a priori... Con la oxigenación aparece una buena carga de fruta negra madura junto a ahumados, cacao y tabaco. Buena complejidad que eclipsa la intensidad. En boca entrada dulce y afrutada, desarrollo amplio y sedoso, de discreta frescura que exige un servicio de 12º C. Las notas terciarias eclipsan la materia pero el tanino está bien pulido, osea, añada para consumir desde ya.

Como he apuntado se trata de un crianza para consumir ya, el precio no es prohibitivo (alrededor de 7 euros) y se lucirá a 12º C. Como maridaje un Cochinillo a baja tª y costra crujiente con patata rota con berza como en el Bar Boragos (Logroño). Mi segunda opción es el famoso arroz meloso de pata de vaca, Tuétano, setas y trufa de otoño como en el restaurante Ikaro (Logroño). Y, para los más rústicos y cojonudos la chuleta de vaca (especialidad) de la taberna Herrería (Logroño). Ahi queda eso.

Marqués de Villalúa 2017 (DO Condado de Huelva)

En plena campiña onubense, entre Sevilla, Huelva y el Parque de Doñana se encuentran las localidades de Villalba del Alcor y de Manzanilla. Allí nació por el año 2ooo un proyecto que Pedro Robles Cruzado y Luis Galán López bautizaron como Marqués de Villalúa. Su propuesta se basa en producir vinos basados en variedades de la zona (PX, Zalema) o con vocación sureña (Moscatel de Alejandría, Listán Blanco) que llegan al supermercado con una gran relación calidad-precio como es el caso de esta referencia.

Nota de Cata: Color amarillo pajizo brillante y sin defectos. Nariz de complejidad en torno a flores, fruta tropicales y blanca de hueso joven. Entrada en boca no del todo seca, desarrollo ligero, muy femenino (sólo 11% de alcohol que es ya un sello de los blancos onubenses) y sedoso. Notas de flor de naranjo, azahar, limón maduro y fondo herbal son los aromas de boca en clave de elegancia que supura este vino. Un final de ligero amargor que recuerda la corteza interior del cítrico con sutilidad y buen gusto.

Un gran descurbrimiento de vino, y hablando de descubrimiento ¿Sabían ustedes que los vinos del Condado de Huelva eran los que degustaban los marineros durante el viaje de Andalucía a América ? Siéntase el Cristobal Colon de su bloque disfrutando de una copita de este Marqués que además goza de una relación calidad-precio de casi 5 euros. El servicio a 11º C es el correcto y enfrente sírvase un producto del mar de una finura tal que no pueda eclipsar el blanco de hoy: propongo gambas Denominación de Origen Huelva simplemente cocidas, porque en la simplicidad está el placer.